Как хранить свежие шампиньоны

Чтобы не тратить лишнее время на походы в супермаркеты, многие хозяюшки предпочитают делать основательные закупки по выходным. Правда, купленные продукты нужно еще и правильно сохранить в домашних условиях, вот и сейчас после удачного похода за товарами смотрите вы на целую гору свежих шампиньонов и судорожно решаете, куда запихнуть грибы и сколько можно их там хранить.

Выбираем место и упаковку

шампиньоны

Сколько времени разрешается хранить при комнатной температуре шампиньоны, купленные на развес? Максимальный срок – около суток, но без магазинной упаковки их долго держать нельзя даже в холодильнике. Поставьте открытую тару с покупкой на среднюю полку холодильной камеры и постарайтесь использовать ее содержимое в течение 3 дней.

Освободите в холодильнике овощной лоток, выложите отобранные свежие грибы одним слоем, тщательно укутайте сверху бумажным полотенцем. Сколько они там могут храниться – не больше 3-5 дней.

Срок годности можно увеличить с помощью правильно подобранной упаковки – воспользуйтесь лотками из пищевого пластика или специальными контейнерами с дырочками. В первом случае лоток закройте не крышкой, а пленкой, проколите в ней дырочки зубочисткой. Только накладывайте свежие шампиньоны в емкость не по принципу «сколько влезет», а только одним слоем, не больше!

Мойте и чистите грибы только перед тем, как собираетесь их приготовить: для очищенных продуктов срок хранения в холодильнике сокращается в разы.

Если вы аккуратно пересыплете свежие шампиньоны в бумажный пакет, тщательно закроете и отправите в отсек для овощей, то при таких условиях вам удастся сохранить продукт в холодильнике даже до 6 дней. Только обязательно переберите сырье: отдельно отложите помятые экземпляры, чтобы сразу же приготовить из них что-то вкусненькое, а неповрежденные и с плотной мякотью смело отправляйте на хранение.

Срок хранения любимых шампиньонов можно увеличить, если упаковать их в мешочки из натуральной ткани. Если решили использовать полиэтиленовые мешочки, обязательно проколите их зубочисткой в нескольких местах, чтобы продукт «дышал». В последнее время даже можно купить специальные бумажные упаковки, которые позволяют хранить свежие грибы в холодильнике при минимальной температуре +2° C дольше недели.

Пользуемся методом заморозки

замороженные шампиньоны

Отберите качественные экземпляры, без повреждений, с помощью ножа осторожно снимите со шляпки пленочку, если есть пятна, обязательно вырежьте, удалите кончик ножки, тщательно промойте, подсушите бумажной салфеткой.

Грибы лучше хранить в морозилке небольшими порциями: такие специфические продукты должны быть приготовлены сразу же после размораживания.

  • Грибы можно оставить целыми или нарезать кубиками – срок хранения от этого не зависит, в морозильной камере они отлично себя чувствуют до 3 месяцев. Приготовленное сырье засыпьте в специальные контейнеры или полиэтиленовые мешочки, герметично закройте и отправьте в морозилку. Или разложите одним слоем на подносе, заморозьте, расфасуйте.
  • Некоторые хозяюшки предпочитают замораживать шампиньоны необработанными. Решайте сами, хотя насколько легче почистить и вымыть от грязи свежее, а не размороженное сырье.
  • Если есть немного времени повозиться с заготовкой, предварительно проварите грибочки в подсоленной воде (около 10 минут), откиньте на дуршлаг, подождите, пока они остынут, выложите в пластиковые лоточки. Или обжарьте на медленном огне, но не солите, чтобы шампиньоны не пустили сок – такие полуфабрикаты могут пролежать в отличном состоянии сколько угодно, даже до полугода.
  • Старайтесь укладывать в морозильную камеру сухие шампиньоны: капельки воды, замерзая, разрушают грибные волокна, от этого мякоть становится рыхлой, во время приготовления впитывает много жидкости, блюдо приобретает водянистый вкус.

И помните, что вкус блюда зависит даже от того, насколько правильно хранились его ингредиенты.

Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке автору, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Вы также можете отправить свой комментарий.