Сроки и способы хранения цветной капусты

Сроки и способы хранения цветной капусты

Овощи – естественная часть рациона, наряду с фруктами богатая полезными для человеческого организма витаминами. Однако зимой получать на стол свежие продукты становится весьма затруднительно и тогда на помощь приходят замороженные овощи. Но, обладая знаниями о правильном хранении продуктов, можно в течении всего года употреблять в пищу свежие овощи. Так существует несколько различных способов домашнего хранения цветной капусты, которые не влекут за собой потерю особых полезных качеств этого продукта.

С огорода на стол

Прежде чем оказаться на разделочной доске хозяйки цветнаяюн капуста проходит долгий путь от посаженной на грядке семечки до полностью созревшего плода. Для того чтобы на огороде взошли качественные плоды цветной капусты не требуются особые навыки, а, значит, это под силу даже начинающему огороднику. Достаточно знать, что данный овощ нуждается в постоянном поливе, теплой погоде и регулярных подкормках. А вот попадание прямых солнечных лучей на грядки с цветной капустой необходимо свести до минимума.

Сбор урожая, зрелых плодов цветной капусты, обычно проходит в промежутке с начала июля и по первые числа августа. Но стоит учитывать, что различные сорта могут иметь различные рекомендации в этом вопросе. Также правильный сбор урожая играет роль для качества плодов и длительности их дальнейшего хранения.

Сбор плодов

— срезание цветной капусты допустимо, когда плоды достигают размера от 10 до 15 сантиметров;

— как только овощ созрел, его необходимо собрать с грядки, так как лишнее время, проведенное в земле, уже не пойдет ему на пользу;

— основной инструмент для сбора урожая – остро заточенный нож: снятие плода происходит вместе с нижними листьями;

— только что срезанную цветную капусту желательно хранить в достаточно прохладном и затененном месте.

При резких ухудшениях погодных условий возможно придется пересадить рассаду с грядок огорода в защищенное место: теплица или погреб, где цветная капуста будет дорастать.

Храним дома

Едва ли осенью или тем более зимой удастся вырастить свежую цветную капусту. А человеческий организм имеет потребность в витаминах, что содержат овощи, круглый год. Но при правильных способах хранения вполне возможно получить эти же витамины из овощей, собранных на грядках еще летом. Благодаря бережному ухаживанию за побегами цветной капусты во время их роста, своевременному сбору созревшего урожая и правильному хранению можно получать к столу цветную капусту вместе со всеми ее полезными качествами в любое время года. Рассмотрим способы хранения, способствующие этому:

Погреб

Хранение свежей цветной капусты в холодное время года возможно в первую очередь в обычном погребе. Для этого используемый погреб должен обладать соответствующими уровнями температуры и влажности воздуха. Температура должна варьироваться от 0 до -3 градусов, а влажность воздуха – 90-95%. Поддерживая комфортные для овоща условия, получится сохранить все полезные свойства плода на протяжении всего хранения. Если же условия для хранения так или иначе не соблюдаются, то можно использовать некоторые способы, которые позволят сохранить все качества цветной капусты даже в обход нарушенным условиям.

— если перед началом хранения густым слоем обмазать каждый плод овоща в глине и высушить в ней, то цветная капуста останется такой же полезной, как только что срезанная с грядки;

— те же самые свойства плодам цветной капусты придает вовсе не хитрое хранение их в обычном ведре, наполненном песком;

— обязательно, чтобы тара, где будут храниться плоды, была изготовлена из дерева: это может быть ведро, ящики, либо даже подвесные полки;

— сверху тара для хранения должна быть защищена целлофановой пленкой.

Хранить в домашних условиях означает также постоянный контроль за условиями места хранения и контроль за самими плодами. Тару для хранения, накрытую целлофаном необходимо проверять на наличие конденсата, чтобы не допустить переизбытка влажности. Сами овощи следует проверять на предмет возможных болезней. Следует также знать, что хранение соцветий в погребе на зиму допустимо не более чем на три месяца.

Храним на весу

Значительно короче срок хранения цветной капусту, подвешенной за основание к потолку в погребе – не больше месяца. Определиться с таким способом хранения плода необходимо заранее, чтобы бы при сборе урожая с грядки не срезать плоды, а выкорчевывать их вместе с корнем, за который позднее будет подвешен плод. Важно также следить за условиями в погребе и время от времени обрезать отросшие листья.

Холодильник

При необходимости заготовки запасов свежих овощей на длительный срок – холодильник не лучшее средство, так как он не сможет на длительное время сохранить все полезные свойства продукта. Если же иного способа нет, то при хранении в холодильнике цветную капусту необходимо тщательно укрыть. Свежие плоды необходимо обрезать от листьев и корешков и плотно обернуть пищевой пленкой в несколько слоев, бумагой или же отдельно положить каждый плод в герметичный целлофановый пакет. Сохранить все полезные свойства овощей таким образом получится не более двух недель. Также нужно учитывать, что для хранения в холодильнике подходят больше верхние полки.

Морозильная камера

Если способов хранения плодов кроме холодильника нет, а хочется, чтобы цветная капуста как можно дольше сохраняла свои свойства, то для этих целей стоит использовать морозильную камеру. Овощи можно хранить там в различных видах:

— в целостном состоянии;

— нарезанном на кусочки различной величины;

— пропаренными в кипящей воде.

Так же, как и самом холодильнике, следует хранить плоды в герметичной упаковке. Морозильная камера является лучшим способом хранения, так как такой способ позволяет сохранять продукт со всеми его качествами около года.

Для справки: хранить белокачанную капусту в морозилке можно от полу-года до года.

Иные способы хранения

Если вышеперечисленные способы недоступны или по каким-то причинам не подошли, то существуют и иные методы хранения, позволяющие эффективно хранить цветную капусту в домашних условиях:

— высушенные соцветия под температурой 70 градусов с помощью духовки, уложенные в пластиковые контейнеры, сохраняют свои полезные свойства до двух месяцев;

— в маринованном виде можно хранить неограниченное время, при условии, что консервации подверглись плоды хорошего качества;

Заключение

Совсем не сложно хранить плоды цветной капусты в домашних условиях, чтобы в любое время года получать на стол свежие продукты, богатые полезными витаминами. Для этих целей подходят следующие места: подвал, холодильник, морозильная камера или даже обычный пластиковый контейнер. Овощи, предназначенные для домашнего хранения, должны быть тщательно отобранными, так как даже один испорченные экземпляры могут загубить все остальные. Необходимыми условиями для хранения плодов являются:

— температура воздуха от 0 до -3 градусов;

— влажность в помещении в диапазоне от 90 до 95%;

— отсутствие ярких источников света.

Вот так, используя перечисленные рекомендации по местам и условиям хранения, удастся сохранить заготовки цветной капусты дома в свежести и без потери их полезных качеств в течении долгого времени.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте "Яндекса"

загрузка...

7 0