Салат «Ташкент» из говядины — классический рецепт

Рецепт салата «Ташкент» из говядины многим знаком еще с советских времен, но мы все же напомним классический вариант его приготовление, может кому-то пригодится.

Порой так увлекаешься новинками в кулинарии, что забываешь, насколько вкусными были давно забытые салаты. И может кто-то потерял рецепт, поэтому мы решили сегодня напомнить вам все этапы приготовления, дополнив их фото, а также набор необходимых ингредиентов. Нам понадобится отварная говядина, редька, обычный лук, яйца и майонез для заправки.

Как для салата «Ташкент», так и для любого другого, советуем вам покупать особую часть говядины. Никакая шея, лопатка или тазобедренная часть не нужна. Покупайте только мякоть без жил, а это вырезка или «яблочко» (иногда эту часть называют «орех»). Перед покупкой поинтересуйтесь у продавца, какие части есть в наличии. Также для салата важно купить молодую говядину, ее называют телятиной. Молодое мясо будет вкусным и после отваривания получится мягким.

Салат «Ташкент» можно назвать праздничным блюдом, поэтому планируя приготовить его для друзей и близких, помните, что говядина варится долго. В идеале ее нужно сварить заранее, оставить остывать в бульоне, потом использовать уже для салата. Такое мясо получится очень сочным и нежным. Многие жалуются, что после отваривания говядина становится сухой и жесткой. Так вот, чтобы такого не произошло, не спешите мясо вынимать из бульона – это простой и важный секрет. В остальном готовить салат очень просто, наши рекомендации читайте ниже.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 300 грамм;
редька – 150 грамм;
яйца куриные – 2 шт.;
лук репчатый – 100 грамм;
майонез – 100 грамм;
растительное масло – 30 грамм;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить салат Ташкент

Отварить мякоть говядины до мягкости, подсолив воду в процессе приготовления. Мясо полностью остудить и нарезать полосками. Бульон после варки можно использовать для любого супа или борща.

Почищенную редьку нарезать тонкой соломкой и замочить в холодной воде с добавлением щепотки соли на 10-15 минут. После чего жидкость слить, а редьку просушить на салфетках. Таким образом уйдет резкий аромат и горечь. Если редька не острая, то можете ее не замачивать.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Готовый лук выложить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.