Секреты заваривания чая

←→

Даже самое простое чаепитие можно превратить в ритуал, если знать, как правильно заваривать чай. Простые советы помогут получить крепкий и ароматный напиток.

На что обратить внимание

Главным ингредиентом в приготовлении чая является вода, от ее качества зависит вкус напитка. В идеале лучше использовать родниковую воду, но можно и просто отфильтрованную. Ни в коем случае нельзя кипятить воду несколько раз, так как от этого снижается ее кислотность, уменьшается норма углекислого газа, что негативно влияет на вкус чая.

Рассмотрим, отдельные хитрости, которые помогут заварить вкусный чай:

1. Емкость, где будет завариваться чай, предварительно надо обдать кипятком, чтобы она прогрелась.
2. Оптимальное количество заварки составляет 2,5 грамма на 220 мл воды.
3. После того, как напиток заварили, ему достаточно будет трех минут, чтобы настояться, после чего, надо сразу разлить его по кружкам.
4. Чайный лист должен находиться в заварном чайнике без кипятка, иначе он развалится.
5. Если хочется получить более крепкий напиток, то дольше настаивать его бесполезно, надо просто увеличить количество сухой заварки.

Бытует мнение, что чай можно заваривать лишь один раз, однако это не так. Многократное запаривание кипятком позволяет выявить в чае более тонкие и глубокие ароматы.

Процесс заварки чая

Рассмотрим, как правильно заваривать чай, если следовать китайским традициям:

• Вскипятим воду, предварительно, очистив ее при помощи фильтра.
• Нагреем чайник, для этого обдадим его кипятком.
• Кладем в заварку в чайник, ее количество зависит от сорта чая, и заливаем ее горячей водой. Ее температура тоже обуславливается типом напитка.
• Затем заварке необходимо настояться, нужное время тоже зависит от вида чая. Например, крупнолистовой настаивают дольше, чем заварку из мелких листиков.
• Китайцы заливают чай кипятком несколько раз, при этом держат 30 секунд и сливают, а европейцы – только один раз.

Рассмотрим температуру воды, необходимую для разных сортов чая:

• белый и желтый чай, температуру воды надо выдерживать 80 градусов;
• зеленый – 65-85 градусов;
• улун – 85-100 градусов;
• черный – 99-100 градусов.

Чай пуэр надо заливать крутым кипятком.

Как рассчитать дозировку заварки

Ответить на вопрос о необходимом количестве заварки, однозначно невозможно, так как тут надо учитывать некоторые нюансы:

• при использовании жесткой воды, количество заварки увеличивают на 1-2 чайные ложки;
• резаный чай или с мелкими листиками обладает ярко выраженным вкусом, поэтому его нужно брать меньше, чем, например, крупнолистовой;
• если чайная церемония будет сразу после еды, то следует увеличить норму заварки, так как вкусовые рецепторы притупляются.

Вообще, чай рекомендуют пить через 1,5-2 часа после приема пищи.

Предпочтительным считается заваривание напитка в два захода, сначала наливают кипяток на 1/3 емкости, а через несколько минут доливают остальную порцию. Чай высокого сорта очень легко определить, если при помешивании заварки чаинки легли на дно, а на поверхности появилась желтая пена, то это хороший, добротный напиток.

Черный чай можно заваривать не больше двух раз, и то, вторая заварка должна произойти не позже, чем через 10-15 минут. Соблюдая все эти несложные правила можно получить ароматный и вкусный напиток.

Как вам статья?