Почему одни яйца белые, а другие коричневые?

Почему одни яйца белые, а другие коричневые?

С покупкой куриных яиц сталкивается каждая хозяйка и, казалось бы, этот привычный процесс не должен вызывать каких-либо вопросов. Однако в последнее время все чаще встречается разница в цене между яйцами не только разных сортов, но и цвета. Чем же отличаются коричневые куриные яйца от белых и по какой причине они отличаются в цене – хочет знать каждая хозяйка.

Чем отличаются коричневые яйца от белых

Цвет яичной скорлупы является наследственным признаком и напрямую зависит от породы кур, которые их несут. Так белые яйца могут нести леггорны, в то время, как яйца снесенные виандотами будут окрашены в коричневый цвет. Встретить можно даже голубые яйца. Их несет араукана. Яйца, окрашенные в разный цвет, внутри одной породы встречаются редко.

На заметку!

Коричневый окрас яичной скорлупе придает протопорфирин. Этот пигмент воздействует на яйцо еще во время его формирования в матке птицы.

Повлиять на цвет яичной скорлупы может и рацион питания птицы. Если в ежедневное меню несушки входит недостаточное количество аминокислот, цвет яиц станет бледным, при этом их качество не ухудшится.

Какие яйца лучше: коричневые или белые

По мнению специалистов, нельзя судить о качестве яйца только по окрасу его скорлупы. Кроме того, эксперты утверждают, что и белые, и коричневые яйца содержат в себе равное количество питательных микроэлементов и обладают отличными вкусовыми характеристиками.

Для несушек характерно наличие светлого оперения, в то время, как мясо-яичные породы птиц покрыты перьями темного цвета. Это говорит о том, что первые несут белые яйца, а яичная скорлупа яиц, которые получены от вторых, будет окрашена в коричневый оттенок.

На заметку!

Понять какой цвет будет у яиц, полученный от курицы очень просто. Стоит обратить внимание на окрас мочек ее ушей. Если их цвет белый, то и скорлупа яйца будет белая. Красный оттенок мочек говорит о том, что яйца, полученные от этой несушки, будут окрашены в коричневый. 

И коричневые, и белые яйца содержат в себе одинаковое количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Он не влияет на питательную ценность продукта или его вкусовые качества. Покупая яйца, стоит обращать внимание на их чистоту и наличие блеска. На поверхности скорлупы не должно быть куриного помета, перьев или глянцевого блеска. Именно эти показатели говорят о качестве яйца.

Имеет значение и размер яиц. Они не должны быть слишком большие, но их вес должен быть ощутим. Такие яйца несут молодые птицы. На них можно увидеть маркировку «1», которая говорит о высоком качестве продукта и его сбалансированном составе.

27 0