Опасен ли соевый соус для организма

←→

Популярность китайской кухни сделала соевый соус одной из самых распространенных приправ, которая придает блюдам характерный солоноватый привкус. Хотя соевый соус используется в китайской кухне не менее 2,5 тысячелетий, диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о пользе и вреде этого продукта.

Что входит в состав соевого соуса

Для приготовления соуса используются:

• соевые бобы;
• воду;
• сироп из кукурузы;
• карамель;
• соль.

Готовится такая приправа на основе процесса брожения, в ходе которого в соус добавляется измельченная пшеница. Компоненты соуса натуральные, в них содержатся витамины и микроэлементы, а также аминокислоты.

В соусе промышленного производства содержатся красители и ароматизаторы, снижающие себестоимость продукта и уменьшающие его полезные свойства. В ресторанах, при приготовлении соуса из сои в небольших объемах повара создают свои рецепты, добавляя в него новые компоненты:

• мясные бульоны;
• кукурузный крахмал;
• картофельный крахмал и другие компоненты.

Соевые соусы ресторанного приготовления содержат натуральные продукты, которые при дозированном употреблении исключительно полезны организму.

Польза соевого соуса

Источник витаминов и аминокислот – соя, обладающая большим количеством ценных качеств. Содержащийся в ней растительный белок благотворно влияет на организм женщин и мужчин. Соя помогает сохранять молодость, способствуя выработке женских гормонов.

Врачи рекомендуют женщинам употреблять ее во время климакса, так как она способствует выработке женского гормона эстрогена. В приготовленном по классическому рецепту соевом соусе содержится много фитоэкстрогенов и витаминов.

В составе сои содержится вещество ниацин, которое благотворно влияет на сердечную мышцу. Ниацин выполняет важные функции:

• поддерживает нормальный уровень жира в крови;
• помогает выработке хорошего холестерина;
• снижает вязкость крови.

Кроме этого, в соевом соусе содержится изолейцин, оказывающий благотворное воздействие на печень. Это вещество помогает очистить печень и улучшить ее работу. В соевом соусе небольшая доля углеводов, благодаря чему этот продукт помогает снизить лишний вес.

В чем вред соевого соуса?

Полезные вещества природного происхождения могут оказывать не только благотворное, но и вредное воздействие на организм человека. Так, содержащиеся в соевом соусе пептиды оказывают сужающее воздействие на сосуды. При определенных обстоятельствах это приводит к скачкам артериального давления. Большую опасность представляет соус, приготовленный из компонентов синтетического происхождения.

Меньший вред приносит продукт, приготовленный из натуральных компонентов и прошедший полностью весь цикл ферментации. Однако и он может быть противопоказан, если у человека есть хронические заболевания:

• гастрит;
• панкреатит;
• гипертония;
• сахарный диабет.

Соевый соус, приготовленный из заменителей, опасен для всех. Он не только не обладает лечебными и питательными свойствами, но также весьма сильно отличается по вкусу от оригинального блюда, приготовленного из натуральных компонентов.

Здоровые люди могут употреблять соевый соус, приготовленный из натуральных продуктов. Он принесет пользу организму, недаром на протяжении двух с лишним тысячелетий в Китае эта добавка для блюд так популярна.

Тем, у кого есть проблемы со здоровьем, следует сначала проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем включать соус в свой рацион. Если есть индивидуальные противопоказания, то от него придется отказаться.

Как вам статья?