Насколько опасен и вреден глицерин в пищевых продуктах

←→

Глицерин – не пищевой продукт, это всем известно. Почему же тогда его используют в производстве продуктов, и насколько он вреден для здоровья – разбираются специалисты Росконтроля.

Что такое глицерин

Глицерин – жидкое вязкое вещество, без запаха, со сладковатым привкусом. Это химически извлеченный из жиров растительного и животного происхождения продукт. Хорошо растворяется в воде, в спиртах. Основное его использование – в производстве химических веществ, косметических средств. Он опасен при попадании в дыхательные пути и в пищеварительную систему.

Глицерин используется при производстве пищевых продуктов как влагоудерживающий компонент и загуститель. Маркируется как Е422. Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» он может использоваться в минимальном количестве, позволяющем достичь требуемого технологического эффекта.

Свойства глицерина

Для улучшения товарного вида и консистенции продуктов недобросовестные производители вводят глицерин в состав кондитерских изделий, алкогольных напитков. Каждый человек обращал внимание, как красиво растекается по стенкам бокала вино, водка – это действие глицерина, он создает видимость необычного стекания по стеклу, хрусталю, придает напиткам блеск, способность отражать игру света.

В конфетах, тортах, имеющих длительный срок хранения, глицерин обеспечивает маслянистый блеск начинки, внешнего покрытия кондитерских изделий. Используют глицерин и фармацевты в производстве многих лекарственных препаратов, и косметологи в создании косметических масок, кремов, тоников.

В продуктах питания глицерин используется как:

• стабилизатор;
• загуститель;
• подсластитель.

Специалисты Росконтроля нашли глицерол в составе многих видов пирожных и тортов, в молочных продуктах, в консервированных джемах, вареньях. Разные производители используют глицерол в производстве печенья, шоколада, сдобной выпечки.

Опасность глицерина для человека

Частое употребление продуктов с содержанием глицерина приводит к его накапливанию в организме. Глицерин проникает в кровь, нарушает ее течение по сосудам, в результате чего ухудшается обеспечение органов и тканей питательными веществами, кислородом. Появляются сбои в работе почек, что часто приводит к задержке жидкости в организме, снижению образования мочи, формированию отечности внутренних органов, внешне незаметной, но очень опасной.

Когда почки здоровые, они выводят глицерол из организма, но вместе с ним выводится и жидкость. Особенно это опасно людям с  соматическими заболеваниями, принимающими мочегонные препараты. Развивается обезвоживание, повышается вязкость крови, может начаться обострение пиелонефрита.

Нарушение обращения крови в головном мозге вызывает ухудшение краткосрочной памяти, приводит к головокружениям. Недостаточное поступление крови к сердцу вызывает аритмию, развитие патологий сосудов.

Опасен глицерин и диабетикам – он приводит к осложненному течению болезни из-за повышения уровня сахара в крови. Основная опасность заключается в том, что гипергликемия появляется постепенно, с не ярко выраженными симптомами и с не явным ухудшением состояния человека.

Однако малейшее нарушение диеты сразу может ввести диабетика в гипергликемическую кому, когда вызов скорой помощи может оказаться запоздалым, и врачи не смогут помочь пациенту, что приводит к летальному исходу.

https://www.youtube.com/watch?v=T2rY5Z2dIY0

Как защитить свое здоровье

Приобретая понравившиеся кондитерские изделия, надо обязательно читать их состав. Роспотребнадхор обязывает производителей указывать содержание всех компонентов продукта. Добросовестные производители так и делают, пишут в составе глицерин Е422.

Специалисты рекомендуют отказаться от приобретения изделий с содержанием глицерина (глицерола), если он указан в составе продукта.

Как вам статья?