Как сохранить свежую капусту на зиму
Капуста – один из самых любимых овощей, ее добавляют в борщ, салаты, готовят из нее голубцы. Чтобы вкусный и полезный овощ можно было употреблять и в зимнее время, необходимо знать, как правильно хранить капусту, чтобы она не начала прорастать или гнить. Ниже рассмотрены 5 способов хранения капусты.
В целлофановом пакете
Перед хранением овоща необходимо убедиться, что он не имеет поврежденных листьев или гнили.
Также кочерыжку нужно предварительно обрезать, но оставить несколько неповрежденных зеленых листьев.
- Понадобится кормовой мел, которым необходимо обработать кочан капусты.
- Затем насыпать кормового мела в пищевые пакеты.
- После этого кочан капусты нужно аккуратно положить в пакет.
- Понадобится большая емкость с водой, чтобы в нее поместился пакет с капустой.
- Помещают пакет с овощем в емкость с водой для того, чтобы убрать весь скопившийся в пакете воздух.
- После этого целлофановый пакет нужно хорошо завязать.
Нельзя использовать для хранения свежей капусты мусорные пакеты, но только пищевой полиэтилен, так как он изготавливается без добавления токсичных веществ.
Таким способом капуста может храниться в погребе при температуре от 1 до 10 градусов. Еще овощ можно обмотать пищевой пленкой, однако, нужно учитывать, что в этом случае срок хранения капусты уменьшается.
При помощи глины
Этот вариант поможет сохранить капусту свежей в зимний период.
Однако стоит учитывать, что подготовка овоща к этому виду хранения довольно длительная, но результат будет положительным.
- Глину необходимо развести в воде. Консистенция должна получится густой, похожей на сметану.
- Овощ обмазывают полученной глиной так, чтобы не пропустить ни одного листика. Таким образом полностью обрабатывают все кочаны.
- После этого нужно, чтобы глина хорошо высохла. Для этого кочаны подвешивают за кочерыжки.
- Когда глина высохнет, овощи складывают в деревянные ящики и помещают в погреб.
Оптимальная температура в погребе должна быть от 1 до 4 градусов, а влажность воздуха – до 90 %.
С применением пылесоса
Этот вариант похож на 1 способ хранения овоща, здесь также понадобится целлофановый пакет.
Отличительная особенность –образование герметичности при помощи пылесоса.
- Помещают плоды в пищевые пакеты.
- Из трубки пылесоса вынимают щетку.
- Трубку пылесоса помещают в пакет, включают прибор и выкачивают воздух.
- Когда весь воздух выкачан, необходимо плотно обмотать веревкой вокруг кочерыжки, при этом она должна быть открытой (выглядывать из пакета).
Овощи хранят в ящиках в подвале. В таком виде капуста хорошо сохраняется на балконе или в холодильнике.
В погребе
Отличный вариант для экономии места в погребе.
При этом способе хранения капусту необходимо выкапывать с корнями.
После этого овощ подвешивают вниз головками к балке, при этом веревку привязывают к кочерыжке.
В земле
Этот способ подойдет, если нет погреба, овощи хранятся на улице.
- Выкапывают яму глубиной не менее 50 см.
- Капуста не должна иметь поврежденных листьев или гнили. Кочерыжку обрезают так, чтобы осталось примерно 2 см.
- После этого овощ помещают в яму.
- Оставшимися сухими листьями капусты нужно укрыть углубление или использовать для этого качественную солому.
- Засыпать землей 20-30 см, в зависимости от климата.
Если в регионе часто наблюдаются сильные снегопады, то вместо земли углубление рекомендуется укрывать снегом, не менее 100 см.
Чтобы капуста хорошо сохранилась зимой, необходимо выбирать правильные сорта. Например, ранняя капуста, которая созревает уже в середине лета для такого хранения не подойдет.
Сбор капусты начинают с наступлением холодов и заморозков. Не рекомендуется собирать ее после дождей, так как мокрые кочаны требуют просушки.
Как вам статья?
