Что можно приготовить на поминальный стол и примерное меню на родительский день

←→

Родительский день отмечают на 9 день после Пасхи. Во вторник ходят на кладбище и поминают усопших. Готовят на родительский день поминальную кутью, блинчики, куличи, яйца. Чтобы помянуть усопшего угощают блюдами друзей, родственников, знакомых с просьбой помолиться об упокоении его души. При этом надо упомянуть имя усопшего.

Примерное меню на Радоницу

Можно приготовить на Радоницу традиционные пасхальные блюда: блины, кулич, кексы, пасху, крашеные яйца. Кроме этого обычно готовят вторые блюда, салаты, сладости, которые едят дома. Бутерброды, пирожки, кексы, печенье берут с собой на кладбище. В этот день принято готовить кутью, ее делают на воде из риса, пшеницы, пшена с добавлением меда, изюма, ягод. Водку пить нельзя, из спиртных напитков разрешается красное вино. Конфеты, печенье, выпечку принято раздавать знакомым за «упокой души».

В Родительскую субботу готовят мясные блюда с гарниром из риса, гречки. Можно нафаршировать перец или запечь курицу в духовке. Запретов на мясо, рыбу уже нет, пост закончился, кушать можно все. Щука, малосольная семга, лосось, форель, карп – рыбу запекают, тушат, варить, жарят с добавлением приправ и специй.

Салаты на родительский день делают из овощей, мяса, рыбы, фруктов. Заправляют постным маслом или майонезом. Овощи добавляют свежие или консервированные. Вносят много зелени – укроп, петрушку, кинзу, шпинат, лук, мяту. На закуску фаршируют яйца печенью, сыром, мясными паштетами, украсив их зеленью. Бутерброды пригодятся не только на поминальном столе, их берут с собой на кладбище. На хлеб кладут нарезку из колбасы, ветчины, сыра, огурцов, помидоров.

На поминальный стол ставят фруктовые напитки с добавлением меда, несладкий кисель, компот. Стол сервируют свежими цветами, травами, которые наполняют комнату ароматом. Перед трапезой нужно помолиться — обращаются к Богу с просьбой дать усопшему благую жизнь в Царствие небесном.

Пасхальные рецепты на родительский день

На Радоницу должно быть на столе кутья, куличи и крашеные яйца. Делают куличи из дрожжевого теста, из творога с добавлением изюма, цукатов, орехов, сухофруктов. Пироги бывают и шоколадными, с добавлением какао и шоколада. Кроме традиционной выпечки на родительский день делают салаты, горячие и вторые блюда. Яйца окрашивают всевозможными красками и наносят яркие рисунки.

Пасхальный кулич

Чтобы пирог получился желтым, добавляют в него немного куркумы. Цвет получается золотистый. Чтобы выпечка получилась пышной, надо ей дать время подняться. «Усаживают» тесто 3-4 раза.

Состав:

• молоко – 0.5 л.;
• 1.2 кг муки;
• 50 гр. сухих дрожжей;
• яйца – 6 шт.;
• 200 гр. слив масла;
• 280 гр. изюма;
• 300 гр. сахара;
• ванилин – 1 ч. л.;
• 100 г сахара для глазури;
• 2 белка.

Как приготовить

В теплое молочко насыпают дрожжи, добавляют 0.5 кг муки, ложку сахара, мешают, ставят в тепло, накрывают тканью. Белки взбивают с щепоткой соли, а желтки взбивают с сахаром и ванилином. Когда опара увеличится в 3 раза добавляют желтки, мягкое масло, перемешивают, вводят белки, мешают. Насыпают муку, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Ставят емкость в теплое место на 1 час.

Изюм замачивают в воде на 15 мин, жидкость сливают. В тесто вносят изюм, оставляют на полчаса. Формы смазывают постным маслом, тестом заполняют половину емкости, накрывают тканью, ожидают 10 мин. В духовку, разогретую до 190°С, ставят формы, пекут 35 мин. Готовность проверяют спичкой.

Шоколадные маффины

Можно приготовить на Радоницу маффины или шоколадные кексы. Шоколад используют в рецепте любой – черный, молочный или белый, а можно применить сразу 3 вида. Получается 12-15 маффинов из предложенных продуктов, если надо больше кексов, то количество ингредиентов увеличивают вдвое.

Состав:

• 2 плитки шоколада;
• 220 гр. муки;
• 100 гр. сахара;
• 90 гр. слив. масла;
• 3 яйца;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить

Шоколад нарезают на кусочки по 5 мм. Масло растирают с сахаром, вбивают яйца, размешивают. В тесто насыпают шоколад, вносят разрыхлитель, муку, замешивают тесто, но не густое. Заполняют смазанные формочки тестом на 2/3 объема. В разогретую духовку ставят маффины на 20-30 минут. Готовые кексы поливают шоколадом.

Кутья с рисом и изюмом

Принято готовить на Радоницу на стол кутью. В рецепте кроме риса присутствует изюм, орехи, мед. Еще добавляют курагу и немного мака. Крупа должна быть рассыпчатой, поэтому ее перед варкой тщательно моют. Рис можно заменить пшеном, овсяной, пшеничной крупой.

Продукты:

• рис – 1 стакан;
• ½ стакана изюма;
• 50 гр. грецких орехов;
• 6 шт. кураги;
• мед – 3 ложки;
• ложка мака.

Как готовить

Варят рис в 2 л воды. Когда жидкость закипит, насыпают рис, мешают ложкой, солят. Кипятят на медленном огне 15 мин. Рис перекладывают в дуршлаг, если он переварился, то можно промыть кашу холодной водой.

Орехи измельчают, курагу и изюм запаривают кипятком на 5 мин и отдельно мак обдают кипятком. Курагу режут кусочками. Все компоненты смешивают, наливают мед, сверху помещают мак.

Готовят также пирожки с маком, оладьи, сырники, блины на родительский день. Их поливают сметаной, медом, маслом. Делают блинчики на кефире, молоке, воде.

Поминальные блюда

https://youtu.be/qQiCdPHEON0

На Радоницу уже разрешены мясные и рыбные блюда. Салаты овощные, мясные, фруктовые, красочно украшают зеленью. Приготовленные закуски на троицу берут с собой на кладбище.

Мясные и рыбные блюда

Мясо для блюд на Родительскую субботу используют любое – свинину, говядину, курицу, баранину, кролика. К мясу и рыбе выбирают любой гарнир: овощи, макароны, каши, картошку. Украшают блюда зеленью.

Курица с овощами

В рецепте мясо и овощи получаются нежными, сочными, так как выпекаются в духовке в фольге. На гарнир варят картошку или рис.

Составляющие:

• куриные голени, бедра – 1 кг;
• перец сладкий – 0.5 кг;
• томаты – 350 гр.;
• морковка – 300 гр.;
• лук – 200 гр.;
• чеснок – 4 зубка;
• специи, зелень.

Как готовить

Куриное мясо солят, засыпают приправами, оставляют на полчаса. Лук нарезают кольцами, томаты, морковь и перец режут кусочками. Зелень и чеснок шинкуют мелко. В фольгу заворачивают одно бедро, сверху помещают овощи, солят. Фольгу заворачивают, получается до 8 порций. Мясо укладывают на противень, выпекают в духовке 1 час. При подаче посыпают зеленью.

Фаршированная утка с грибами

Указаны в рецепте шампиньоны, но можно использовать лесные грибы. Утку выбирают весом не менее 2 кг. Можно применить любимые специи для птицы.

Состав:

• утка – 1 шт.;
• 0.5 кг картошки;
• 0.3 кг грибов;
• 1 лук;
• масло.

Как готовить

Овощи чистят, режут кубиками, грибы нарезают кусочками. Лук жарят на масле вместе с грибами 7 мин, солят. Туда же отправляют картофель, обжаривают 10 мин. Когда начинка остынет, ею фаршируют утку, сверху птицу солят, перчат, посыпают специями. Зашивают птицу нитками или зубочистками. Укладывают утку в рукав для запекания и перемещают в духовку на 2 часа при 190*С. Украшают зеленью при подаче на стол.

Рыба в сырном суфле

Для рецепта подойдет судак, пангасиус, тилапия. Яично-сырное суфле делает рыбу нежной и вкусной. Пока рыба запекается можно приготовить картофельное пюре.

Состав:

• рыбное филе – 0.5 кг;
• 140 гр. сыра;
• 5 яиц;
• мука;
• постное масло.

Как готовить

Рыбу нарезают кусочками, обваливают в муке, солят, перчат. На сковороде обжаривают кусочки с двух сторон по 5 мин. Сыр трут на терке, яйца взбивают венчиком, соединяют два продукта, перемешивают. Рыбу выкладывают в форму для выпекания, сверху наливают сырную массу. Ставят в духовку на 25 минут, запекают при 180*С.

Салаты

Тарталетки, фаршированные рулетики, заливные яйца, бутерброды на Троицу берут на кладбище, угощая своих друзей и родных. Если на столе уже есть мясные блюда, то салат лучше приготовить легкий из овощей или фруктов.

Салат «Рандеву»

В салате используют кроме свежих овощей брынзу, но можно положить другой любимый сыр. В состав блюда входит консервированная кукуруза, она придает салатику сладковатый привкус, он получается легким.

Состав:

• томаты – 300 гр.;
• лук – 130 гр.;
• огурцы свежие – 300 гр.;
• брынза – 220 гр.;
• 1 банка кукурузы;
• масло постное – 3 ложки.

Как приготовить

Овощи нарезают дольками, сыр кубиками. Все перемешивают, насыпают кукурузу, поливают маслом, солят.

Салат с авокадо, яблоком и курицей

Куриное филе нежирное, поэтому салат получается легким, но в то же время сытным. Яблоко в рецепте используют кисло-сладкое, кислинку придает блюду сок лайма.

Компоненты:

• авокадо – 2 шт.;
• 300 гр. мяса курицы;
• 1 красное яблоко;
• листья салата;
• сок ½ лайма.

Как готовить

Отваренное филе нарезают кубиками. Мякоть авокадо и яблоко нарезают на кусочки. Салат рвут руками, кладут в миску, туда отправляют фрукты и мясо, поливают соком и маслом, солят, перемешивают.

Напитки и сладости

В старину в поминальный день готовили сыту, коливо, овсяный кисель, компот. В настоящее время кроме мучных блюд готовят пироги с разными начинками, медовые пряники, булочки и, конечно, красят яйца в разные цвета. Кроме мучных блюд готовят торты с разными начинками, пирожные, медовые пряники, сладкие пироги, желе, суфле.

Сыта

Медовый напиток, который готовится на воде или зверобойном отваре. Добавляют корицу, бадьян, гвоздику, разбавляют фруктовым соком. В старину в сыту крошили хлеб.

Состав:

• 1 л воды или травяной отвар зверобоя;
• мед – 50 гр.

Как готовить

В травяной отвар наливают мед, ставят на огонь. Кипятят жидкость 5 минут, снимая постоянно пенку. Оставляют постоять 10 минут и процеживают через марлю. Добавляют корицу, гвоздику, бадьян. Разводят любым фруктовым соком или компотом.

Фруктовый кисель

Традиционный русский напиток русской кухни – густой кисель. Густым он становится благодаря крахмалу. Фрукты и ягоды добавляют любые, важен и цвет напитка, чем насыщенней, тем лучше. Варят кисель также из овсяной крупы и молока.

Продукты:

• 250 гр. фруктов или ягод;
• 150 гр. сахара;
• 1 л воды;
• 2-3 ложки крахмала.

Как готовить

Фрукты, нарезают на кусочки и кладут в кастрюлю, наливают воду. Ставят кипятить, после закипания насыпают сахар, мешают 2 минуты, снимают с огня, дают настояться 10 мин. Разводят крахмал в 200 мл воды, чтобы без комочков. Жидкость ставят на огонь, когда закипит, вводят тонкой струйкой крахмал, постоянно мешая.

Торт «Пасхальный»

Испечь торт несложно, он получается воздушным, нежным. Основа торта – бисквит. Начинка для бисквитов сметанная с черносливом и орехами.

Составляющие:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 400 гр.;
• 400 гр. муки;
• 0.5 л сметаны;
• 140 гр. орехов;
• 140 гр. чернослива.

Как готовить

Яйца взбивают, добавляют постепенно сахар 250 гр., не переставая взбивать смесь. Вводят просеянную муку, перемешивают. Тесто делят на 2 части, чтобы получилось 2 коржа. Ставят в духовку на 30 мин на 20 мин при 180*С. Каждый пласт разрезают пополам, получается 4 коржа.

Сметану смешивают с сахаром 150 гр., мелко режут чернослив и орехи. Смазывают каждый корж кремом, посыпают черносливом и орешками. Последний бисквит покрывают кремом, присыпают пасхальной присыпкой, украшают шоколадом, фруктами.

Что брать на кладбище

https://youtu.be/O3CVtTcrdcA

На Радоницу на кладбище, чтут память ушедших в мир иной, разговаривают с усопшими, как с живыми. Берут с собой на могилку небольшой набор продуктов. Творожную Пасху не стоит брать, она может развалиться. Напитки наливают в пластиковую тару с крышкой. Лучше если это будет фруктовый компот или напиток.

Приготовленные блюда на родительский день на кладбище лучше не брать, для поминания усопших достаточно взять блинчики, пирожки, сырники, домашнюю сдобу и крашеные яйца. Пригодятся бутерброды с колбасой, ветчиной и сыром. Конфеты и печенье раздают знакомым и прохожим, чтобы они помянули усопшего, произнося при этом его имя.

Спиртное носить на кладбище запрещено, исключением служит красное вино в умеренных количествах. Трапеза на кладбище должна быть скромной, не стоит устраивать пир, лучше после посещения могилы усопшего помянуть его дома за столом, в кругу родных.

Правила поминального обеда

Кулич, яйца, пирожки, напитки складывают в корзину, заворачивают во льняную ткань и несут в церковь святить. После службы часть угощений оставляют в церкви, батюшка еду раздает всем нуждающимся, с просьбой помолиться об усопших.

Собирая корзинку, кроме продуктов в нее кладут свечку, спички, библию. При посещении могилы раскладывают скатерть на траве или столе, выставляют еду, приглашают знакомых присоединиться к трапезе. Мусор надо после себя убрать. Чтобы помянуть родных зажигают свечу и читают молитву-литию возле могилы.

Визит на кладбище – это память об усопших, а не пиршество. Оставшиеся продукты лучше раздать нуждающимся, чем положить на могилу. После посещения кладбища дома приглашают друзей к столу и вместе кушают приготовленные блюда, вспоминая своих родных и друзей.

Как вам статья?