Чем керамические ножи лучше обычных

←→

Технологичные инструменты все чаще появляются на современных кухнях, делая процесс приготовления пищи все более комфортным и безопасным. Меняются и простые инструменты, например, ножи. Относительно недавно появились керамические ножи, обладающие рядом преимуществ и более подходящие для кухни, нежели иные.

Особенности ножей из керамики

Эта разновидность ножей появилась в Японии и уже более 100 лет используется в приготовлении суши из-за одной важной особенности керамики – она не впитывает в себя никакие запахи и вещества, поэтому готовые блюда не имеют сторонних привкусов.

Сырьем для производства служит цирконий – прочный материал, который также используется в зубных протезах. Поэтому, несмотря на представление о керамике, как о чем-то хрупком, ножи из диоксида циркония получаются острыми и надежными.

Преимущества

• Прочность. Диоксид циркония – это сверхпрочный материал, уступающий по этому показателю только корунду с алмазом. Полотно ножа получается очень прочным и устойчивым к царапинам.
• Острота. Керамические ножи режут даже бумагу на весу. Поэтому при обработке продуктов на них не нужно нажимать и прилагать силу.

• Долговечность. Лезвие дольше остается острым, чем у металлических ножей, и намного реже нуждается в дополнительной заточке.
• Не ржавеет. Диоксид циркония – это не металл, поэтому он не подвержен коррозии.
• Не подвергается окислению.

• Вес. На самом деле весят керамические ножи в два раза меньше, чем их металлические собратья, это преимущество не дает быстро уставать рукам хозяек.
• Также эти ножи экологически чистые, не выделяют и не впитывают никаких веществ, поэтому подходят для приготовления диетических блюд и пищи для детей. Но есть у них и ряд небольших недостатков.

Недостатки

• Хрупкость на излом. Ножи прочные, но во всем есть мера и определенные уязвимые места. Если керамический нож упадет на твердое покрытие, например, кафель, он может сломаться.

• Сложность заточки. Обычные точильные ножи не подходят для керамики, поэтому придется купить специальное устройство.

• Высокая цена. Из-за более сложной технологии производства и особенности добычи, настоящие ножи стоят около 20$ и выше.
• Керамические ножи подходят для нарезки только мягких продуктов из-за хрупкости. По этой же причине их желательно мыть не в машинке, а вручную.

Как выбрать керамический нож?

Материал имеет характерные особенности, по которым легко определить качество.

• Во-первых, цвет полотна должен быть равномерным по всей длине, без перепадов, прожилок и вкраплений других оттенков.
• Во-вторых, у настоящих керамических ножей гладкая и ровная на ощупь поверхность.
• Третий показатель – прозрачность. Она допускает лишь на самом краю лезвия.

Определить качество поможет и цена. Если она слишком низкая, то, скорее всего, это подделка из металла, покрытая эмалью. Отличить его можно по лезвию. У поддельных керамических ножей режущая кромка будет более толстой из-за нанесенного слоя краски.

Имеет значение и вес – диоксид циркония намного легче металла, поэтому взяв нож в руку можно сразу понять, из чего он сделан.

Как вам статья?