Простые и вкусные закуски на Новый 2021 год

←→

Закуски на Новый 2021 год — отличный выбор, чтобы сделать праздничный стол богатым, ярким и разнообразным. Особенность закусок в том, что для их приготовления можно использовать даже самые простые ингредиенты, главное, это подача и оформление.

Закуски из лаваша на Новый 2021 год

Сегодня огромный выбор рецептов закусок и даже не знаешь, какие приготовить на Новый 2021 год. И если вы теряетесь в выборе, то предлагаем попробовать закуски из лаваша. Для их приготовления можно использовать разные ингредиенты, готовятся просто, быстро и без особых затрат.

«Красное море»

• 70 г рассольного сыра;
• 1,5 ст. л. майонеза;
• 1 чеснок;
• 1 ст. л. измельченных оливок;
• половинка сладкого перца;
• 200 г крабовых палочек.

С оливками

• 70 г рассольного сыра;
• 1,5 ст. л. майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 банка маслин;
• 1 банка оливок с начинкой.

 «Капризе»

• 60 г мягкого сыра;
• 1 ст. л. майонеза;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• 150 г твердого сыра;
• 150 г черри.

Приготовление:

• Для начала подготовим все ингредиенты. С плодов черри срезаем верхушечки с плодоножкой.

• Очищенный сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.

• С оливок отрезаем хвостики, придаем им форму бочонка. Сами хвостики не выкидываем.

• Маслины измельчаем мелкими кусочками.

• Теперь берем любой мягкий рассольный сыр, в миску кладем 150 г, добавляем к нему 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, хорошо все перемешиваем.

• Половину получившегося соуса откладываем в отдельную мисочку, добавляем хвостики оливок, перемешиваем.

• Теперь на стол кладем первый лист лаваша, смазываем его чесночным соусом с оливками.

• Немного отступаем от края и выкладываем в один ряд крабовые палочки.

• Снова отступаем и укладываем крабовые палочки, предварительно их развернув.

• Сверху присыпаем кубиками сладкого перца и заворачиваем лаваш с начинкой в рулет. Оборачиваем пленкой и убираем в холодильник.

• Для следующего рулета в чесночный соус высыпаем маслины и перемешиваем.

• Смазываем соусом лист лаваша, выкладываем оливки и сворачиваем в рулет. Также оборачиваем его пленкой и убираем в прохладное место.

• Для последнего рулета в оставшийся сыр кладем ложку майонеза, сушеный базилик, хорошо перемешиваем.

• Смазываем соусом лист лаваша, на один край выкладываем черри, а затем укладываем тонкие ломтики сыра.

• Заворачиваем лаваш с начинкой в рулет, затем в пленку и убираем в холодильник.

• Перед подачей рулеты нарезаем порционными кусочками, выкладываем на тарелку и при желании украшаем.

5 простых и красивых канапе на новогодний стол

Канапе – самые оригинальные закуски, которые можно приготовить на Новый 2021 год. Маленькие бутерброды смотрятся на любом праздничном столе ярко и аппетитно. Как правило, такие закуски подают на шпажках, но в качестве основы также можно использовать гренки, тосты, овощи и фрукты. Предлагаем 5 рецептов канапе, которые вам обязательно понравятся.

С жареным сыром

Ингредиенты:

• адыгейский сыр;
• черри;
• копченая паприка;
• веточки розмарина.

Приготовление:

• Адыгейский сыр нарезаем кубиками, ориентируясь на размер черри.

• Сыр посыпаем копченой паприкой и быстро обжариваем до золотистости со всех сторон.

• Для украшения берем веточки розмарина и отрезаем верхушки.

• Черри разрезаем пополам, место среза можно посолить.

• Черри укладываем разрезом вниз, сверху кладем кусочек сыра, нанизываем на шпажку и украшаем веточками розмарина.

С беконом и халапеньо

Ингредиенты:

• хлеб;
• подкопченный бекон;
• перец халапеньо;
• корнишоны;
• дижонская горчица.

Приготовление:

• Из ломтиков ржаного хлеба с помощью рюмочки вырезаем основу для канапе.

• Хлебные кружочки отправляем подсушиться в духовку буквально на 5 минут.

• Гренки смазываем небольшим количеством горчицы. Тонкие ломтики бекона произвольно складываем гармошкой и кладем на гренки.

• Закрепляем шпажками, на которые предварительно нанизываем кусочек халапеньо и половинку корнишона.

С печеным перцем

Ингредиенты:

• болгарский перец;
• творожный сыр;
• масло;
• соль;
• сушеный чеснок;
• перец чили (по желанию).

Приготовление:

• С болгарского перца срезаем все стенки, и каждый кусочек разрезаем пополам.

• Перец сбрызгиваем маслом, посыпаем сушеным чесноком с солью.

• Распределяем масло со специями по кусочкам со всех сторон и отправляем перец в духовку на 15 минут.

• Творожный сыр перекладываем для удобства в кондитерский мешок.

• Как только запеченный перец немного остынет, отсаживаем небольшое количество творожного сыра с одного края и заворачиваем рулетиком, скрепляем шпажкой.

• Боковые стороны закуски можно посыпать перцем чили или жареным кунжутом.

Рулетики с беконом

Ингредиенты:

• бекон подкопченный;
• молодой кабачок;
• хлеб;
• дижонская горчица;
• оливковое масло;
• соль;
• сухой чеснок для маринада.

Приготовление:

• Кабачок при помощи овощечистки нарезаем на слайсы.

• Перекладываем их в миску, поливаем маслом, добавляем соль вместе с сушеным чесноком, перемешиваем и оставляем на 5 минут.

• На слайс бекона выкладываем замаринованный кабачок, скручиваем рулетиком.

• Гренки смазываем дижонской горчицей, сверху кладем рулетик и скрепляем канапе шпажками.

• Украшаем закуску веточками розмарина.

С креветкой

Ингредиенты:

• хлеб;
• творожный сыр;
• молодой кабачок;
• оливковое масло;
• соль;
• чеснок для маринада;
• креветки.

Приготовление:

• Для канапе снова используем гренки, на которые отсаживаем творожный сыр.

• Сверху укладываем замаринованный кабачок и скрепляем все шпажкой с одной большой или двумя маленькими креветками.

4 оригинальных горячих закусок на Новый год

Многим известно, что есть холодные закуски, а есть горячие, и это могут быть не только бутерброды, но и другие интересные идеи. Предлагаем несколько рецептов горячих закусок на Новый 2021 год.

Жульен в тарталетках

Ингредиенты:

• песочные тарталетки;
• 1 луковица;
• 400 г шампиньонов;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• 1,5 ч. л. итальянских трав;
• 3 щепотки муки;
• 150 мл сметаны;
• 100 г сыра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук мелко крошим и до золотистости обжариваем в растительном масле, примерно 7-8 минут.

• К репчатому овощу добавляем нарезанные грибы, продолжаем жарить еще 10-15 минут.

• Грибы с луком присыпаем мукой, сушеными травами, перемешиваем, жарим еще 1-2 минуты.

• Теперь кладем сметану, перемешиваем, доводим до кипения, выдерживаем на огне 1-2 минуты.

• После содержимое сковороды солим и перчим по вкусу.

• Начинку раскладываем по тарталеткам.

• Сверху присыпаем сыром и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 180°С.

Куриные шашлычки

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;
• 100 мл соевого соуса;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. красного перца;
• 2 ст. л. меда;
• семена кунжута;
• 1 сладкий перец.

Приготовление:

1. Филе нарезаем кубиками размерами 4 на 4 см.
2. Для маринада смешиваем соевый соус с измельченным чесноком, красным перцем, медом.
3. Отправляем в маринад куриные кусочки и оставляем на 20-30 минут.
4. Произвольными кусочками режем сладкий перец.
5. Кусочки мяса достаем из маринада, посыпаем крахмалом, перемешиваем. Затем присыпаем семенами кунжута.
6. Собираем шашлычки на шпажке, чередуя кусочки курицы и сладкого перца.
7. В глубокий противень вливаем 250 мл горячей воды, сверху устанавливаем решетку и кладем на нее шашлычки. Отправляем на 30-35 минут в духовку, температура 180°С.

Хрустящие палочки с беконом

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста;
• 10 кусочков бекона;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный чеснок и орегано по вкусу.

Приготовление:

• Яйцо взбиваем вилочкой и смазываем одну сторону слоеного теста.

• Сверху тесто солим, посыпаем сушеным чесноком и орегано.

• Тесто переворачиваем на другую сторону и разрезаем на полоски шириной 3 см.

• На каждую полоску теста выкладываем бекон и сворачиваем в форме спирали.

• Перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут, температура 180°С.

• Затем жар уменьшаем до 150°С и выпекаем еще 20-25 минут.

Кальмары в кляре

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров;
• 1 яйцо;
• 300 г муки;
• растительное масло;
• соль;
• 70 мл воды;
• 70 мл газированной воды.

Приготовление:

• Тушки кальмаров чистим, промываем и нарезаем кольцами.

• Готовим кляр. Для этого в мисочку вбиваем яйцо, вливаем воду обычную и газированную. Добавляем муку, соль по вкусу. Тщательно все размешиваем, чтобы не было комочков.

• В кляр выкладываем кольца кальмаров, аккуратно перемешиваем.

• Жарим кальмары в растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны фаршированные — 3 праздничных рецепта

Шампиньоны доступны круглый год, поэтому их можно использовать в приготовлении разных блюд на Новый 2021 год, в том числе и готовить вкусные закуски. Предлагаем сразу три рецепта фаршированных шампиньонов, которые можно включить в праздничное меню.

С овощами

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• болгарский перец;
• кабачок;
• греческий йогурт;
• сушеный чеснок;
• соль и перец.

Приготовление:

• Первым делом подготовим сразу все грибочки. Аккуратно вырезаем ножки и мелко их нарезаем.

• В сковороде разогреваем небольшое количество масло, отправляем мелко покрошенный лук и ножки, обжариваем в течение 10 минут.

• В мисочке соединяем оливковое масло, сушеный чеснок и соль, перемешиваем. Ароматным маслом промазываем все грибочки. Этого делать необязательно, но так грибы не будут пресными и приобретут красивый золотистый цвет.

• Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками и таким же небольшими кубиками измельчаем кабачок.

• В миске соединяем нарезанные овощи, обжаренные ножки, сухой чеснок с солью, греческий йогурт и добавляем молотый острый перец, все перемешиваем.

• Начинку помещаем в грибные шляпки, отравляем шампиньоны в духовку на 10 минут.

• Затем посыпаем сыром и ставим в печь еще на 5 минут.

С курицей и грецкими орехами

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• куриная грудка;
• творожный сыр;
• соль;
• розмарин или тимьян;
• грецкие орехи.

С беконом

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• бекон;
• творожный сыр;
• молотый острый перец.

Приготовление:

• Филе птицы нарезаем мелкими кубиками, чем мельче – тем лучше.

• Поджариваем мясные кусочки 5 минут с солью и сушеным тимьяном.

• Грецкие орехи рубим на небольшие кусочки, они должны быть ощутимы на вкус, но не слишком крупные.

• В миске соединяем поджаренную курицу, грецкие орехи, грибные ножки и творожный сыр.

• Начинку перемешиваем и выкладываем в подготовленные шляпки шампиньонов.

• Для следующей начинки нарезаем бекон произвольными кусочками. В миске соединяем бекон, творожный сыр, острый перец, перемешиваем.

• Наполняем грибочки начинкой. Сверху присыпаем сыром.

• Для варианта с орешками, сверху кладем несколько кусочков, а для варианта с беконом – оборачиваем шампиньоны полосками бекона и крепим зубочистками. Отправляем грибочки запекаться на 15 минут.

3 интересных рецепта новогодних тарталеток

Тарталетки – маленькие корзиночки из слоеного теста, которые можно наполнить разной начинкой и подать в качестве праздничных закусок на Новый 2021 год. Предлагаем три быстрых и интересных тарталеток для новогоднего стола.

С красной рыбой

Ингредиенты:

• песочные тарталетки;
• 70 г красной рыбы;
• 50 г твердого сыра;
• 10 г укропа;
• 20 г листьев салата;
• 1 ст. л. майонеза.

Приготовление:

• Твердый сыр измельчаем на мелкой терке.

• Зелень укропа мелко шинкуем.

• В миске соединяем сыр, зелень и майонез, перемешиваем.

• Небольшими кусочками нарезаем красную рыбу.

• В тарталетку укладываем листик салата, сырную начинку и кусочек рыбки.

С овощами

Ингредиенты:

• песочные тарталетки;
• 70 г сыра фета;
• 1 зубчика чеснока;
• 10 г укропа;
• 70 г свежего огурца;
• 50 г черри;
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Мелко шинкуем зелень укропа и добавляем к сыру фета, разминаем вилочкой.

• Выдавливаем к сыру с зеленью зубчик чеснока и хорошо все перемешиваем.

• Черри разрезаем на четыре части. Огурец разрезаем пополам и нарезаем полукружочками.

• В тарталетку выкладываем сырную начинку, укладываем помидор, огурчик и зелень.

С куриным филе и ананасами

Ингредиенты:

• песочные тарталетки;
• 1 отварное яйцо;
• 100 г отварного куриного филе;
• 100 г ананаса (консервированного);
• 50 г твердого сыра;
• 1 зубчика чеснока;
• 20 г грецких орехов;
• 1ст. л. майонеза;
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Отварное куриное филе нарезаем мелкими кусочками, перекладываем в миску.

• Мелко крошим отварное куриное яйцо, высыпаем к мясу.

• Небольшими кубиками нарезаем сыр, отправляем к остальным ингредиентам.

• Теперь в миску кладем кубики консервированного ананаса. На маленькие кусочки рубим обжаренный грецкий орех.

• Выкладываем орехи в миску, также выдавливаем зубчик чеснока, заправляем майонезом и перемешиваем.

• Получившимся салатом наполняем тарталетки и украшаем веточками петрушки.

Для такой начинки можно сделать песочные, а лучше сырные тарталетки. Для этого в равных пропорциях смешиваем тертый сыр, растопленное масло и муку, добавляем яйцо и соль. Выпекаем 10 минут.

Закуски — новинки 2021 года

Если вы перепробовали разные закуски и не знаете, что приготовить на Новый 2021 год, то советуют обратить внимание на предложенные новинки. Это простые, но в то же время интересные и лучшие закуски, которыми можно будет удивить гостей.

Закусочные пирожные

Ингредиенты:

• 1 морковь;
• 250 г шампиньонов;
• 5 яиц;
• 3 ст. л. сметаны;
• 6 ст. л. муки;
• 200 г сливочного сыра;
• зелень укропа;
• 3 ст. л. растительного масла;
• черный перец и соль по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. орегано.

Приготовление:

• Морковь натираем на терке и обжариваем на сковороде с растительным маслом.

• Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем до пышной пены.

• К желткам добавляем орегано с сушеным чесноком, соль с перцем, сметану и все перемешиваем миксером.

• Во взбитые желтки выкладываем обжаренную морковь и все хорошо перемешиваем.

• Просеиваем муку с разрыхлителем, снова все перемешиваем. В получившуюся массу аккуратно вводим взбитые белки.

• Тесто выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут, температура 180°С.

• В это время нарезаем шампиньоны, отправляем их на сковороду. И как только жидкость выпарится, вливаем масло и добавляем мелко нашинкованный лук. Обжариваем до готовности.

• К обжаренным грибам кладем творожный сыр, зелень укропа, соль, перец и хорошо все размешиваем.

• Морковный корж делим на три равные части. На первый корж выкладываем грибную начинку, сверху накрываем вторым коржом, снова начинка, а третий корж просто смазываем творожным сыром.

• Разрезаем на порционные пирожные, украшаем веточками укропа и зернами граната.

Морковь можно заменить шпинатом, а для начинки просто смешать творожный сыр с зеленью и чесноком.

Рулетики

Ингредиенты:

• 100 г моркови по-корейски;
• 1 плавленый сырок;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. майонеза;
• черный перец по вкусу;
• мясная нарезка.

Приготовление:

• Для следующей закуски, которую можно приготовить на Новый год Быка, вареные яйца натираем на терке.

• Также на крупной терке измельчаем замороженный плавленый сырок.

• На мелкие кусочки нарезаем морковь по-корейски.

• В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем майонез, перчим по вкусу и перемешиваем.

• На мясную нарезку выкладываем начинку, сворачиваем рулетиками.

Шарики с селедкой

Ингредиенты:

• 2 отварного картофеля;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 150 г селедки;
• укроп.

Приготовление:

• Картофель и яйца натираем на мелкой терке, перекладываем в миску.

• Небольшими кубиками нарезаем селедку, выкладываем к остальным ингредиентом.

• Следом отправляем сливочное масло и сыр, все хорошо перемешиваем.

• Теперь формируем шарики и обваливаем их в мелко нарезанном укропе.

Вот такая коллекция рецептов вкусных, простых и оригинальных закусок получилась. Теперь ваш стол на Новый 2021 год будет самым разнообразным, сытным и надолго запомнится всем гостям.

Как вам статья?