Можно ли замораживать салатные листья

Заморозка зелени впрок, довольно насущный вопрос для многих домохозяек. Как, оказалось, замораживать можно все, но вот конечный результат вас может разочаровать. Самая распространенная зелень, используемая в кулинарии – это салат. Домохозяйки часто не знают, можно ли замораживать салатные листья, собранные с огорода или купленные в магазине. После проведенных опытов было выяснено, листья сохраняют свой вкус, запах, но вот внешний вид и консистенция меняется. Если говорить простым языком, то салат становится похожим на тонкую помятую бумагу, и годен лишь для приготовления зеленых супов.

СодержаниеРазвернуть

Как правильно заморозить салатные листья
Существует несколько рекомендаций:
Методы хранения салата
Рекомендации по заморозке листьев салата

Оптимально подходит для заморозки – щавель, он обладает эластичной структурой и не теряет своих свойств при разморозке. Салат же, в свою очередь, превращается в кашу, его можно добавлять только в зеленые щи, и то не всегда это бывает приятным на вкус.

Существуют цикорные разновидности растения, они отлично подвергаются процедуре обработки холодом и хранятся на протяжении полугода. Использовать замороженный салат нужно как можно скорее, длительность хранения влияет на его полезные свойства.

Как правильно заморозить салатные листья

Многие домохозяйки экспериментируют с хранением продуктов, так как хочется сохранить зелень хотя бы на несколько месяцев. Проблема с хранением чаще всего заключается в структуре волокон растения, они не могут выдержать замерзания воды, что в дальнейшем приводит к разрушению структуры продукции, которая теряет товарный вид. Его уже не добавишь в ваше блюдо, так как он превратится в комочки, светло-зеленого цвета.

Но у нас есть ответ на вопрос о том, можно ли заморозить салатные листья каким-то особенным методом, чтобы сохранить вкус. Главное уметь правильно разбираться в сортах, таким образом, вы сможете максимально эффективно сохранить свойства.

Существует несколько рекомендаций:

Покупать следует, цикорные разновидности зелени: подвиды Эндивий и Эскариол. Они отлично поддаются холодной обработке, так как совершенно не содержат в своем составе воды.
Всем известный Латук, категорически запрещается какими-либо методами подвергать заморозке. В результате вы получите после размораживания зеленую кашицу, которая потеряет все свои вкусовые ценности и питательные свойства.

Все зависит от выбранного вами салата и содержания жидкости в нем. Для длительного хранения лучше всего не запасаться впрок зеленью. Если вы хотите сохранить свежим укроп, салатные листья и другую зелень, которая скопилась у вас, воспользуйтесь маринадом, который сможет сохранить не только вкусовые свойства продуктов, но и их консистенцию. Процедура хранения очень проста, поэтому стоит воспользоваться представленными советами.

Про листья салата

Методы хранения салата

Вопрос о том, можно ли заморозить салатные листья на зиму, уже рассмотрен, теперь стоит коснуться того, а как же сохранить продукт, чтобы он не потерял вкусовые свойства. Отлично подойдет маринад. В кулинарии используют подсолнечное или оливковое масло с добавлением специй и пряностей. Они укладываются в банку, предварительно их моют, после все заливают маслом. Кстати, так можно хранить базилик, в таком виде зелень отлично подойдет для добавления в различные салаты.

Маринад на зиму

Способ 2

Цикорные разновидности дольше хранятся в фольге. Нужно сложить листья как можно плотнее и завернуть их в фольгу. Нельзя чтобы они переминались, так как это снизит качество продукта. Полученный сверток укладывается в морозильник на определенное время, пока вы не соберётесь что-то готовить.

Существует методика заморозки во льду, практикуют ее не многие. Растения имеет мягкую консистенцию, при воздействии льда они потеряют свою структуру и будут непригодны к употреблению в пищу. Ниже рассмотрены основные советы для домохозяек, которые решили поэкспериментировать.