Как хранить соевый соус до и после вскрытия, сроки годности продукта

←→

Соевый соус – приправа, которую используют для заправки и приготовления многих блюд, чаще всего относящихся к азиатской кухне. Без нее невозможно сделать вкусными суши и ролы. Важно, чтобы продукт был свежим. Перед его использованием следует изучить сроки и условия хранения.

От чего зависит срок годности?

Длительность хранения может быть различной – от нескольких месяцев до 5 лет. На этот показатель влияет то, из чего изготовлен соус, в какой емкости и в каких условиях он содержится.

Тип и состав

Первый фактор, который влияет на срок годности — состав. Изготавливают продукт одним из двух способов:

1. Естественное брожение. Бобы и зерна обрабатывают специальными плесневыми грибками методом сбраживания. Для этого их помещают в специальную камеру, где в течение 1,5 месяцев – 1,5 лет происходит процесс сбраживания. Срок годности соевого соуса, полученного таким методом, может достигать 5 лет.
2. Наиболее быстрый способ приготовления – гидролизование кислот соевого белка. Получить готовый продукт можно всего за 3 дня. Максимальный срок его годности составляет 2 года.

Менее популярный способ приготовления  – растворение. Соус, который ранее был получен путем брожения, растворяют водой в соотношении 1 к 9. Срок его годности может составлять до 10 лет. Но такую приправу для приготовления блюд используют редко. Связанно это с тем, что она имеет малонасыщенные вкусовые качества.

Упаковка и ее тип

Длительно хранить любой продукт можно только в подходящей упаковке – это самое важное условие. В течение всего срока годности рекомендуется, чтобы соус находился в бутылке из темного стекла. Пластиковые тары для длительного хранения не подходят.

Условия содержания

Еще один важный момент – условия хранения. Практически все виды китайской приправы рекомендуется содержать:

• на нижней полке холодильника;
• в темном и прохладном месте.

Если условия хранения нарушены, то продукт быстро испортится. Дальнейшее его добавление в блюда при приготовлении будет опасно для здоровья.

Как и сколько хранят приправу?

Срок хранения приправы во многом зависит и от того, в каком виде она хранится – в закрытой или открытой емкости. Этот же фактор может влиять и на основные условия его содержания.

В запечатанной ёмкости

Если бутылка с содержимым не открыта, значит, хранить ее можно дольше. В этом случае необходимо, чтобы соблюдались следующие условия хранения:

• требуется, чтобы температура воздуха была в пределах от 0 до 25 градусов;
• рекомендуется, чтобы место было темным, защищенным от солнечных лучей.

Следовательно, хранить полезную китайскую приправу можно как в шкафу, так и на нижней полке холодильника. В первом случае срок хранения не должен превышать 1 год. Во втором, в зависимости о сорта, он может составлять от 1 года до 3 лет.

Правила хранения после вскрытия

После вскрытия срок годности китайской приправы составляет до 1 года. При этом важно соблюдать несколько нюансов:

• требуется хранить емкость строго в холодильнике;
• она должна быть плотно закрыта;
• следует, чтобы температурный режим был в пределах от 0 до 4 градусов;

Если целостность емкости повреждена, то хранится соевый соус в открытом виде не более 3 месяцев. Стоит заметить, что у китайской приправы, полученной методом брожения, образуется осадок. Это нормальное явление, можно продолжать использовать приправу при приготовлении блюд.

Можно ли хранить соевый соус в морозилке

В ГОСТе указано, что любой соевый соус можно хранить при температуре выше 0 градусов, следовательно, замораживать его нельзя. Содержание продукта в морозильной камере может привести к ряду негативных последствий:

• снижение полезных свойств;
• изменение внешнего вида;
• уменьшение насыщенности вкуса и аромата.

Кроме того, размороженный соевый соус изменяет консистенцию, становится водянистым. Поэтому использование его для приготовления блюд становится проблематичным.

Употребление испорченного продукта – прямая угроза здоровью. Даже если внешних признаков изменения приправы и появления неприятного запаха нет, добавлять ее в блюда нельзя. Чтобы не причинить вреда организму, строго соблюдайте сроки и условия хранения продукта.

Как вам статья?