Как хранить фарш в холодильнике

Полуфабрикаты очень выручают современную женщину (особенно деловую): они помогают и время на кухне сэкономить, и домашних порадовать очередной вкусняшкой. Именно поэтому у запасливой хозяюшки обязательно найдется в холодильнике или морозильной камере кусочек мясного фарша – на всякий случай.

Незыблемые стандарты

фарш

На предприятиях общественного питания давно установлены сроки и условия хранения различных полуфабрикатов, почему бы не воспользоваться их стандартами и у себя на кухне?

Лучше всего держать фарш в холодильнике или морозильной камере без добавления различных специй – только перемолотое мясо и ничего лишнего. В таком состоянии полуфабрикат может храниться намного дольше, чем, например, фарш с луком.

Для замораживания используйте только свежие продукты, а готовое к заморозке перемолотое мясо храните перед отправкой в морозилку в холодильнике не больше одного часа.

Сколько разрешается сберегать приготовленный фарш? В холодильнике при температуре до +6° C срок пребывания рыбного продукта ограничивается 6 часами. Охлажденный до +4-6° C мясной продукт можно использовать в течение 12 часов, в морозилке при температуре -12° C он сберегается около месяца, а при стабильной температуре -18° C увеличивается срок годности замороженного фарша до 3 месяцев. Такие же сроки выделяются в местах общественного питания и для хранения рыбного фарша в морозилке, но если вы решили его сохранить с перемолотым луком, срок хранения резко сокращается до 30 дней.

Любая добавка может сократить срок полуфабриката в разы, особенно если он куриный или рыбный. Старайтесь добавлять специи, лук, яйца и другие ингредиенты непосредственно перед приготовлением запланированного блюда.

Сколько времени можно сберегать, например, фарш с луком и яйцом на предприятиях общественного питания? Для охлажденного полуфабриката, будь он рыбный или мясной, пребывание в холодильнике сводится до нескольких часов, а в морозильной камере замороженный продукт можно держать уже не так долго – только пару недель. Желательно такие сроки и условия хранения выдерживать и у себя на кухне.

Придерживаемся условий хранения

хранение фарша

Создайте комфортные условия для хранения фарша: поместите его в чистый и сухой контейнер из пищевого пластика, плотно закройте крышкой и заверните пищевой пленкой. Вместо контейнера можно пользоваться и полиэтиленовыми кулечками: сформируйте из массы плоский брикетик, уложите его в пакет, выпустите из упаковки воздух и плотно завяжите. В таком виде мясная лепешка намного быстрее застынет, да и в морозилке не займет много места.

Разные виды фарша обязательно держите в отдельной упаковке, ведь у всех их могут быть неодинаковые сроки и условия хранения. Если для очередного кулинарного шедевра вам понадобится несколько видов перемолотого мяса, соедините их прямо перед самим процессом приготовления. Чтобы полуфабрикаты сохранить правильно и не запутаться в датах, можно приклеить на упаковку бирку, на которой фиксировать срок или дату фасовки.

После размораживания мясную массу сразу же используйте и не пытайтесь замораживать продукт повторно, особенно если он с луком – такой полуфабрикат непригоден для питания и даже может стать причиной отравления.

Каждая хозяюшка приблизительно знает, сколько ей понадобится фарша на один раз. Старайтесь фасовать перемолотое мясо порционно, чтобы можно было сразу же использовать размороженный кусочек и не нарушать сроки, условия хранения.

И не важно, сколько сюрпризов – нежданных гостей, представителя общественного питания, то есть свекрови с очередной проверкой – готовит провидение, ведь у вас в холодильнике всегда найдется ароматный кусочек свежего мясного фарша.

Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке автору, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Вы также можете отправить свой комментарий.